Идеальный яблочный пирог — это, перефразируя Некрасова, когда яблокам просторно, а тесту — тесно, и притом минимум сахара.
Разумеется, идеал — что линия горизонта, ускользает по мере приближения. Но даже путь в этом направлении может ознаменоваться интересными открытиями.
Я опробовала рецепт испанского видеоблогера Анны Карретеро, и мой муж, главный в нашем семействе ценитель яблочный пирогов, остался вполне доволен результатом.
Испанский яблочный пирог: много яблок, мало теста, мало сахара
Обычно я использую для пирогов красные яблоки, они лучше держат форму; на этот раз также добавила пару менее сладких зеленых.
Ингредиенты:
- 4 яблока;
- 2 яйца;
- щепотка соли;
- ½ чашки сахара;
- ½ чашки растительного масла;
- сок и цедра 1 лимона;
- ½ чашки йогурта;
- 1 чашка муки;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 30 гр. сливочного масла;
1 чашка – 240 мл
В миске смешайте яйца со щепоткой соли и сахаром, добавьте масло, сок ½ лимона и йогурт. Перемешайте, всыпьте муку и разрыхлитель. Перемешайте до однородности.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками, сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели. Смешайте с цедрой лимона.
Нагрейте духовку до 180С.
Форму 20 см в диаметре смажьте маслом, выложите слой яблок (1/3 яблок), разложите по поверхности несколько кусочков сливочного масла и залейте 1/3 частью теста.
Повторите еще 2 раза.
Последний слой теста можно посыпать небольшим количеством сахара.
Выпекайте в разогретой духовке 50-55 минут.