Какие только приключения ни выпадали на долю знаменитой испанской тортильи с картошкой. В Каталонии ее готовят с баклажанами, а также с гигантской фасолью; в Астурии – с яблоками, а в Стране Басков – с треской.
Рецепты всех этих региональных блюд, а также классику испанской кухни, tortilla de patatas, приготовлению которой меня учил чемпион Испании в этом виде гастрономии Мануэль Лопес, вы можете найти в моем блоге.
Настало время приготовить тортилью с цветной капустой. В отличие от всех предыдущих, включая собственно tortilla de patatas, эта – результат попыток сделать традиционную испанскую кухню не только вкусной, но и полезной.
Испанская тортилья с цветной капустой: первый блин не комом
У этих попыток не всегда счастливая судьба, но в данном случае, как мне кажется, эксперимент вполне удался. Цветная капуста сохраняет свою текстуру, но, благодаря присутствию в числе ингредиентов лука и чеснока, полностью лишена того привкуса (и запаха), которые многим – и я не исключение — в цветной капусте не нравятся.
Прекрасный вариант полноценного ланча или легкого ужина.
Ингредиенты:
- Средний (500 гр.) качан цветной капусты;
- 1 луковица, мелко нарезанная;
- 4 зубчика чеснока, измельченные;
- 6 яиц;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 2 ст.л. измельченной петрушки;
- соль, черный молотый перец
Цветную капусту разберите на соцветия размером с грецкий орех.
Отварите цветную капусту в хорошо подсоленной кипящей воде в течение 4-6 минут; вилка должна легко входить в нее.
Слейте воду, обсушите.
На среднем огне нагрейте сковороду с антипригарным покрытием. Налейте 2 ст.л. оливкового масла и через минуту добавьте лук и чеснок. Жарьте 3-4 минуты, затем добавьте цветную капусту и жарьте еще 3-4 минуты.
Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
В миске слегка взбейте яйца со щепоткой соли и петрушкой. Переложите туда смесь со сковороды. Перемешайте.
Снова нагрейте на средне-слабом огне сковороду с одной столовой ложкой оливкового масла и выложите цветную капусту в яйце. Разровняйте лопаточкой и жарьте 3-4 минуты с одной стороны.
Лопаточкой пройдите по периметру сковороды, чтобы смесь не прилипла к стенкам.
С помощью тарелки, чуть меньшего, чем сковорода, диаметра, переверните тортилью и снова верните на сковороду. Жарьте еще 3-4 минуты.