Это не грушевый Тарт Татен, как кто-то может подумать. Это порционный Тарт Татен, приготовленный из половинки груши.
Размер в данном случае не просто имеет значение, а определяет вкус. Техника перевернутого пирога превращает ординарную грушу, которая в натуральном виде не блистала особым вкусом, в сочный деликатес, запеченный в своем соку и карамелизированный в тонкой лодочке из теста. Ранее я готовила грушевый Тарт Татен, но порционные груши в тесте по той же методе, пожалуй, будут поинтереснее.
Другое дело, что на большую компанию таких «мини-татенов» не напасешься. Зато если вы хотите выразить свое отношение к любимому человеку, этот рецепт — то, что нужно. Шарик ванильного мороженого сделает десерт еще вкуснее.
- 1 груша;
- 2 звездочки бадьяна;
- 250 гр. слоеного теста (замороженного);
- сахарная пудра;
- 50 гр. сахара;
- 50 гр. сливочного масла;
- ванильное мороженое.
Нагрейте духовку до 200С.
Очистите груши от кожуры и разрежьте вдоль пополам. Вырежьте семечки, чтобы получилось углубление. Вставьте в углубления звездочки аниса.
Тесто раскатайте в прямоугольник 3 мм толщиной и разрежьте на 2 части.
Оберните половинки груши тестом, оставив разрезанную часть открытой. Уберите в холодное место, пока будете делать карамель.
Насыпьте сахар в сковороду и нагревайте на среднем огне в течение 5 минут, пока сахар не начнет плавиться и темнеть. Мешать не надо!
Добавьте сливочное масло и покачайте сковороду из стороны в сторону, чтобы распределить масло.
Достаньте груши и выложите их разрезанной стороной в карамель. Посыпьте тесто сахарной пудрой и запекайте в духовке 15-20 минут.
Тесто должно стать золотистым. Дайте грушам постоять 1-2 минуты и аккуратно переложите на теплые тарелки тестом вниз.
Полейте оставшимся соусом со сковороды и подавайте с шариком мороженого.