Название рецепта не должно вводить в заблуждение. Это польское блюдо, которое поляки именуют «цыганским». Вполне возможно, потому, что яркие краски блюда напоминают цыганскую шаль.
Я дома неизменно готовлю гречневую кашу с яйцами и грибами (см. здесь), поэтому не преминула проверить новый рецепт гречки. К каше «по-цыгански» непременно прилагается соленый огурец.
Это беспроигрышное сочетание, хотя в целом рецепт показался мне слишком трудоемким.
Ингредиенты:
- 200 гр. ядрицы;
- 1 красный перец;
- 1 желтый перец;
- 1 луковица, нарезанная кольцами;
- 1 морковка, натертая на терке;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 1 ст.л. сливочного масла;
- 4 больших помидора, очищенные от кожуры и нарезанные;
- 1 ст.л. сухого орегано;
- 1 ст.л. паприки;
- горсть листьев петрушки;
- соль, черный молотый перец.
Зерна гречки промойте, положите в кастрюлю и залейте водой, 1 чашка гречки – 2 чашки воды. Доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену, уменьшите огонь до минимума и когда каша перестанет сильно кипеть, накройте крышкой и варите 20 минут.
Уберите огонь и оставьте под крышкой еще на 10-15 минут.
Перцы очистите от семян и нарежьте на крупные куски.
Нагрейте в сковороде 1 ст.л. растительного масла и обжарьте перец со всех сторон, затем переложите в миску, накройте пленкой и оставьте на 10 минут (так будет легче снять кожуру с перцев). Снимите с перцев кожуру.
В другой сковороде в оставшемся растительном и сливочном масле обжарьте лук и морковь до мягкости (6-10 минут). Добавьте помидоры, специи и жарьте еще 20 минут. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Измельчите с помощью погружного блендера или в стационарном блендере томатный соус и верните на сковороду.
Добавьте на сковороду готовую гречневую кашу, прогрейте и разложите по тарелкам.
Сверху украсьте ломтиками обжаренного перца и посыпьте петрушкой.