Организм, истосковавшийся за дни новогодних праздников по чему-то простому, теплому, а не только вкусному, скажет вам «спасибо» за это домашнее блюдо, а вы, в свою очередь, не будете судить меня строго за три итальянских слова в одном заголовке.
В Новый год – с новым рецептом Йотама Оттоленги, книгу которого Simple я считаю лучшей книгой минувшего года.
Чем, помимо отменного вкуса, интересна эта фриттата? Тем, что в ее составе зачерствевшая чиабатта, которую вы – совершенно справедливо – сохранили после празднования Нового года, а также цуккини, занимающие место в холодильнике в ожидании, что на них обратят внимание. Вот и дождались!
Оттоленги подает эту фриттату с простым овощным салатом.
Фриттата из цуккини и чиабатты
Ингредиенты:
- 500 гр. чиабатты;
- 200 мл молока;
- 200 мл жирных сливок, 35%;
- 2 больших зубчика чеснока, измельченные;
- 6 яиц;
- ¾ ч.л. молотого кумина;
- 80 гр. тертого пармезана;
- cоль, черный молотый перец;
- 450 гр. цуккини или кабачка, натертого на крупной терке;
- 1 пучок листьев базилика;
- 2 ст.л. оливкового масла.
Нагрейте духовку до 200С.
У чиабатты срежьте корки, нарежьте на ломтики и залейте молоком и сливками. Оставьте на 30 минут, чтобы хлеб впитал большую часть жидкости.
В миске смешайте слегка взбитые яйца с чесноком, кумином, 50 гр. тертого пармезана, ¾ ч.л. соли и ¼ ч.л. черного молотого перца. Добавьте хлеб с оставшейся жидкостью, тертые цуккини и базилик. Перемешайте.
Форму для запекания 20х25 см нагрейте в разогретой духовке в течение 5 минут.
Горячую форму смажьте оливковым маслом и выложите полученную смесь.
Запекайте в духовке в течение 20-25 минут, затем посыпьте оставшимся пармезаном и запекайте еще 20-25 минут или пока фриттата не зарумянится и при прокалывании ножом, он не будет чистым.
Доставьте из духовки, дайте постоять 5-7 минут.