Лето – пора сочных овощей и быстрых гарниров. В данном случае быстрота приготовления — это не просто способ избежать долгого стояния у плиты в жару, но и признание того факта, что полноценные овощи нет нужды долго изнурять в кастрюле или на сковороде.
Таким образом, выбор рецепта, в сущности, сводится к выбору сочетания ингредиентов. И тут не последнюю роль играет их внешний вид. Просто положите рядом нежно-салатовые клубни фенхеля и яркую оранжевую морковку, и вам захочется что-то с ними сделать, причем непременно вместе. Простейший способ приготовить эти корнеплоды – быстро обжарить их в воке.
Уже через несколько минут на столе будет стоять полноценный гарнир, украшенный зеленью фенхеля. Если вам достался клубень фенхеля без зелени, можно с той же целью (т.е. для украшения) покрошить обычный укроп.
- 1 клубень фенхеля;
- 5 морковок среднего размера;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 2 зубчика чеснока;
- cоль.
У клубня фенхеля обрежьте стебли с зеленью. Сохраните.
Клубень разрежьте пополам. Вырежьте кочерыжку и тонко нарежьте половинки клубня.
Морковь очистите и нарежьте соломкой 6 см х 6 мм. Перемешайте с фенхелем.
В воке разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте измельченный чеснок в течение 15 секунд, только чтобы он начал издавать аромат и добавьте овощи. Нагрев конфорки можно увеличить.
Перемешивая кухонными щипцами, обжаривайте в течение 5 минут, пока овощи не станут хрустящими. Добавьте по вкусу соль и украсьте зеленью от фенхеля.