У нас сезон помидоров, а значит, помимо повседневных блюд, можно приготовить, например, чатни из помидоров и кураги. Делала впервые — получился очень вкусный соус, который можно есть и с жареными на гриле мясом или курицей, и просто намазывать на хлеб. Можно и с яйцом на завтрак. Благодаря смеси гарам масала, соус имеет совершенно отчетливый восточный привкус.
Хранится этот чатни до двух месяцев в холодильнике. Так что, единожды приготовив, можно есть почти до конца лета.
- 800 гр. помидоров;
- 400 гр. лука, тонко порезанного;
- 1 красный болгарский перец, нарезанный тонкими полосками;
- 100 гр. кураги, порезанной тонкими полосками;
- 1 ст.л. смеси гарам масала;
- 2 лавровых листика;
- 1 ч.л. сахара;
- 1/2 ч.л. соли;
- 2 ст.л. красного винного уксуса;
- 2 ст.л. смеси горчицы и меда 1:1
Очистите помидоры от кожуры. Вот самый простой способ, как это произвести. Сделайте крестообразный надрез на кожуре помидора. Вскипятите в кастрюле воду и опустите помидоры на 30 секунд. Достаньте из воды и остудите под струей холодной воды. Когда немного остынут, легко снимите кожуру с помидоров. Разрежьте на 4 дольки, выньте все семена помидоров, они нам не понадобятся.
Сложите в кастрюлю с толстым дном помидоры, репчатый лук, курагу, лавровый лист и красный перец. Добавьте сахар, гарам масалу и соль и тушите на среднем огне около 40 минут, или пока смесь не станет практически однородной. Если у вас были не очень красные помидоры, можно добавить 1-2 ч.л. томатной пасты.
Добавьте уксус и смесь горчицы с медом и варите еще 5 минут. Проверьте на соль, если необходимо, добавьте. Остудите и разложите по чистым банкам. Хранить в холодильнике.