Вот еще один салат из новой книги Йотама Оттоленги с подкупающим названием Simple.
Действительно, все бы рецепты были такими простыми: всего два основных ингредиента, персики и малина, и кое-что для заправки со вкусом китайских 5 специй.
Оттоленги пишет, что салат не должен получиться слишком сладким, поэтому для него подойдут не очень спелые персики. В отечественных реалиях эту рекомендацию выполнить несложно: давно вам попадались спелые персики в супермаркете?
В отличие от многих фруктовых салатов, этот представляет собой не десерт; его предназначение – составить компанию мясу на гриле, а если не на гриле – то вообще любому мясу, приготовленному любым способом. Контраст вкусов и текстур гарантирует успех начинания.
Cалат из персиков с малиной со вкусом 5 специй
Ингредиенты:
- 1,5 ст.л. яблочного уксуса;
- 1 ч.л. кленового сиропа или меда;
- ¼ ч.л. китайской смеси 5 специй;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 1 луковица шалота, тонко нарезанная;
- 100 гр. малины;
- 3 спелых персика, нарезанные на дольки;
- 40 гр. рукколы;
- ¼ кочана салата радиккио или красных листьев салата.
В миске смешайте уксус, кленовый сироп, 5 специй, оливковое масло, лук шалот и ¼ ч.л. соли. Добавьте малину и вилкой слегка раздавите ее.
Добавьте персики, рукколу и листья салата. Перемешайте.