Перцы черри (mini sweet peppers) соотносятся с обычными сладкими (bell peppers, или «болгарскими») перцами примерно так же, как помидоры черри с обычными томатами.
То есть разница не только в размерах, но и во вкусе. Миниатюрные разноцветные перцы слаще обычных, у них более интенсивный вкус и более хрустящая текстура.
По опыту скажу, что готовить их и с ними — одно удовольствие.
Яркие краски перцев черри скрывают бездны вкуса
Одна из любимых в моей семье закусок — запеченные перцы. Я обычно запекаю их и складываю в морозилку, а затем размораживаю по мере надобности. Либо сразу мариную запеченные перцы в оливковом масле с травами и чесноком, как когда-то научилась делать в Испании. Если это перцы черри, получается великолепная летняя закуска, и притом быстрая.
Слово «быстрая» в данном случае — не дань моде, когда каждый второй рецепт сегодня называют «быстрым». Это просто констатация факта.
Быстрая летняя закуска из перцев черри
Когда маринуешь большие болгарские перцы в оливковом масле с чесноком и травами, нужно потерпеть два-три дня, прежде, чем они дойдут до кондиции. Прелесть аналогичного рецепта в случае с мини-перцами заключается в том, что они готовы уже буквально через полчаса.
Ингредиенты:
- 1 кг перцев;
- 6-7 зубчиков чеснока, измельченных;
- 2 ст.л. красного винного уксуса;
- 6 ст.л. оливкового масла;
- 2 пучка кинзы (или кинзы и петрушки), мелко нарезанных;
- соль
Нагрейте верхний гриль 240С.
Перцы выложите на противень и запеките под грилем в течение 15-20 минут, переверните и запекайте еще 5-7 минут, пока не появятся подпалины.
Положите перцы в пакет и оставьте на 15 минут, чтобы было легче снимать кожуру.
Очистите перцы от кожуры и переложите специями с оливковым маслом.