Рецепт этого простейшего десерта пролежал у меня ровно год – с тех пор, как я на прошлый Китайский новый год давала в одном из московских ресторанов мастер-класс по китайской вегетарианской кухне.
Недостатка в рецептах я не испытывала, но вот чего не было в моем арсенале, это китайского десерта. Шеф-повар ресторана предложил сделать бананы во фритюре. Так и договорились.
Но мастер-класс затянулся, и в итоге дело обошлось без десерта. Да и то сказать, китайская кухня и десерт – вещи, которые редко сочетаются.
Но рецепт-то остался! По прошествии года приготовила это дело на нынешние новогодние праздники по лунному календарю. Помимо бананов, можно таким же образом делать дольки ананаса, да и в принципе любого фрукта.
Ананаса у меня не было, но яблоко оказалось очень кстати. И все же самым вкусным во фритюре получается банан. Что не удивительно. В процессе термической обработки его сахара концентрируются. В итоге вы можете полностью отказаться от сахара и даже от сахарной пудры, которой я для красоты слегка посыпала бананы во фритюре.
Один из самых дешевых и наиболее вкусных десертов, что мне довелось готовить за последнее время.
Ингредиенты:
- 4 банана;
- 4 дольки яблока;
- мука для панировки;
- ¼ ч.л. корицы.
Для кляра:
- 250 гр. муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- ¼ ч.л. соли
- 160 мл молока
- 160 мл воды
- растительное масло для жарки
- сахарная пудра.
Муку смешайте с разрыхлителем и солью. Влейте молоко и воду и размешайте до однородного состояния.
Фрукты нарежьте на порционные куски и слегка посыпьте мукой с корицей.
Нагрейте в сковороде или воке растительное масло и обжаривайте фрукты частями до золотистого цвета.
Посыпьте сахарной пудрой.