Баба гануш – столь же простая, сколь вкусная ливанская закуска из баклажанов, которая давно поселилась на моей кухне и которую я часто готовлю с наступлением летнего дачного сезона, когда семья и гости собираются на пикник.
Порой хочется добавить к знакомому и любимому вкусу какую-то новую нотку. В этот раз я для большей пикантности использовала два вида чеснока: свежий и запеченный на гриле.
Ингредиенты:
- 3 баклажана;
- 2 головки чеснока;
- 2-3 ст.л. лимонного сока;
- 1 зубчик свежего чеснока;
- ½ ч.л. молотого кориандра;
- ½ ч.л. молотого кумина;
- 2 ст.л. тахинной пасты (кунжутной пасты);
- 3 ст.л. оливкового масла;
- соль, черный молотый перец.
Баклажаны наколите вилкой или деревянной зубочисткой по всей поверхности (при жарке баклажаны не взорвутся).
Головки чеснока заверните в фольгу.
Запеките баклажаны и чеснок на гриле, пока они не станут мягкими и баклажаны слегка не обуглятся.
Когда баклажаны слегка остынут, разрежьте вдоль пополам и ложкой достаньте мякоть.
Из каждого зубчика чеснока выдавите мякоть.
Смешайте все ингредиенты в блендере.
Добавьте по вкусу лимонный сок, соль и черный молотый перец.