Чем хороши салаты, так это тем, что в них всегда есть место эксперименту. Готовятся они быстро, потому что самое важное — это заправка. В этом салате сахар заменен на желе из красной смородины (можно также из клюквы), а сок лайма — на рисовый уксус. Все эти модификации, однако, загадочным образом не меняют азиатского духа блюда.
Единственное условие, заправлять салат надо прямо перед подачей на стол, иначе свежие зеленые листья могут быстро завянуть от кислой среды.
Можно готовить этот салат с бараньей отбивной, но у меня был холодный ростбиф, и он отлично подошел.
- 1 пакет смеси зеленых листьев;
- 2 ст.л. свежих листьев мяты;
- холодный ростбиф;
- Для заправки:
- 2 ст.л. рыбного соуса Нам Пла;
- 1 ст.л. желе красной смородины или клюквы или брусники;
- 2 ст.л. рисового уксуса;
- 1 ч.л. соевого соуса;
- 1 острый красный перчик чили, очищенный от семян и мелко порезанный;
- перья зеленого лука.
В миске смешайте все ингредиенты для заправки.
Мясо нарежьте на очень тонкие полоски.
Выложите на блюдо салатные листья, сверху кусочки мяса. Полейте салат заправкой. Сверху украсьте мятой и зеленым луком.
Если вы жарите для салата баранью отбивную, то соки, образовавшиеся от жарки, можно добавить в заправку, от этого она будет только вкуснее.